@article{Correia_ARAUJO_Nascimento_2019, title={Implementação de um modelo prático para definição do custo médio das refeições fornecidas aos pacientes: : um estudo de caso em Hospital Universitário Público}, volume={10}, url={https://viannasapiens.com.br/revista/article/view/591}, DOI={10.31994/rvs.v10i2.591}, abstractNote={<p class="western" align="justify"><span style="font-size: medium;"><strong>RESUMO: </strong>O presente estudo tem como objetivo analisar, com base no método de Custeio por Absorção Integral, ou Total, o custo médio das refeições fornecidas aos pacientes. Para tanto, foi identificado todos os recursos consumidos pela área de produção para posterior alocação ao desjejum, almoço e jantar. A coleta de dados se deu por meio de pesquisa documental e de entrevistas com a coordenação do Setor de Hotelaria Hospitalar (SHH), das áreas de produção e apoio e com colaboradores que possuem relação com a produção do desjejum, almoço e jantar fornecidos aos pacientes, sendo realizado no período de novembro de 2016 a março de 2017. Por meio da apropriação de todos os recursos consumidos às refeições produzidas, identificou-se um custo médio de R$ 7,78 para o desjejum; de R$ 14,30 para o almoço; e R$ 13,92 para o jantar. O desenvolvimento do estudo, assim como a possibilidade de sua reprodução, foi viabilizado por meio do emprego de um método prático e de menor subjetividade para apuração do custo médio do desjejum, almoço e jantar fornecidos aos pacientes, permitindo a comparabilidade entre os valores encontrados com os de outros hospitais que desejem reproduzir esta metodologia.</span></p>}, number={2}, journal={Revista Vianna Sapiens}, author={Correia, Igor Souza and ARAUJO, RICHARD MEDEIROS and Nascimento, Thiago Cavalcante}, year={2019}, month={out.}, pages={24} }